mercoledì 2 ottobre 2013
Sesto Campano, autovelox, ma solo da un lato si è avvertiti
Il lato è quello per tornare in Campania... Ma cosa è? Agli amministratori non fa piacere avvertire?
Foto di agosto di questo anno.
Foto di agosto di questo anno.
martedì 30 aprile 2013
Ristorante “L’Antico Cortile”. Non solo zuppa di cipolle...
Antico
Cortile Ristorante
(Via Tanucci, 53, Caserta, Italia)
Il Ristorante “L’Antico
Cortile”, Via Tanucci 53, Caserta, è un piccolo locale, piuttosto carino, ed è
un ristorante specializzato in cose particolari ma proprie della cucina locale. Qualche “flash” di una visita, fatta tempo fa: il “pezzo” qui di seguito
sarà scritto come appunti di viaggio... In forma volutamente disorganica per
incuriosire...
Interessanti le
fritturine. E la zuppa di cipolla, ve ne sono altre di zuppe proposte, ma
questa pare una delle più caratteristiche.
La cipolla ha un
posto importante, anche per la genovese, il sugo di cipolla napoletano
classico. (*)
Il caciocavallo
è quello molisano, interessante la sua varietà al tartufo.
Il vino sfuso è
interessante il primitivo di Manduria. Il “tono” del locale è zuppe locali,
sapori locali. Vino sfuso...
I salumi sono “a
punta di coltello” rifgorosamente. Le verdure secondo la stagione.
Nelle fritturine
ci stanno le polpettine di pane.
L’aglio non vi è invasivo e vi è il
pecorino...
I crocchè di
patate sono di casa, le palle di riso un po’ deludenti invece.
La zuppa di
cipolle è “alla luisa”, i primi non sono esagerati.
Zuppa di cipolle
davvero notevole, per la genovese presenta i paccheri alla genovese, con i
paccheri cotti come si deve, cioè non scotti.
Anche il baccalà
vi è ottimo...
In Italia di
solito le zuppe di cipolla son proprie della Toscana e di altre regioni del
centro-nord, o di cultura culinarie affini.
Nel Sud, invece,
difficile trovare di così bilanciate. Formaggio usato: solo parmigiano...
Le cipolle sono
biologiche...
Per il caciocavallo
molisano, vi è fresco, semi-fresco, stagionato e tartufato...
Altre zuppe son quelle classiche locali...
Altre zuppe son quelle classiche locali...
(*) Sulla “genovese”,
vi è questo interessante link: “La genovese (... alla napoletana!)”
Due esempi di genovese Genovese 1
E Genovese 2
Una foto di genovese: http://magazine.snav.it/wp-content/uploads/2011/06/napoli_ragu_genovese.jpg
Fonte (http://magazine.snav.it/wp-content/uploads/2011/06/napoli_ragu_genovese.jpg)
E Genovese 2
Una foto di genovese: http://magazine.snav.it/wp-content/uploads/2011/06/napoli_ragu_genovese.jpg
Fonte (http://magazine.snav.it/wp-content/uploads/2011/06/napoli_ragu_genovese.jpg)
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